Умиджон проработал более 15 лет в банковской сфере. В какой-то момент он понял, что достиг потолка — дальше нужно было решать, куда двигаться. «Я просто не хотел жить на одну зарплату. Хотел большего — зарабатывать и управлять своим временем», — вспоминает он.
Так появилось желание иметь свое дело и работать на себя. Тогда он окончательно ушел из финансового сектора и решил попробовать силы в ресторанном бизнесе.
От одного кафе до сети dark kitchen
Свой первый проект Умиджон запустил незадолго до пандемии — небольшое кафе национальной кухни. Он вложил около $3000−4000 собственных средств. Но вскоре начался карантин, и двери пришлось закрыть. Тогда он обратил внимание на стремительный рост доставки и понял — нужно перестраиваться.
Так появился его первый dark kitchen — снова в одиночку и снова на $3000−4000, которые удалось заработать с кафе. Dark kitchen — это ресторан без зала и официантов, который работает только на доставку и готовит еду в специально оборудованном помещении.
«Первое время было тяжело. Элементарно не хватало денег и сотрудников. А еще не хватало знаний о ресторанном бизнесе. Но я начал изучать все сам, и постепенно стало получаться. Бизнес пошел в рост, и я понял, что dark kitchen проще, чем физическое кафе: не нужно содержать большой зал и штат официантов, зато можно держать качество и скорость», — рассказывает он.
С 2021 года к проекту присоединились друзья, и началось масштабирование. Сегодня под брендом Ploff Kebab работают уже семь кухонь (одна из них — полноценное кафе), в команде около 60 человек, а оборот сети достигает $150 тысяч в месяц.
Вызовы и новые возможности
Умиджон признается, что в дарк-формате тоже хватает вызовов, как и в любом бизнесе. Это текучка кадров, нехватка курьеров и постоянные коммунальные сбои.
«Бывает, отключают свет или газ, а плов еще не готов. В таком случае целый казан — потеря», — делится предприниматель.
Особенно остро проблемы ощущаются в пиковые периоды. Например, в Рамадан во время ифтара. Заказы идут потоком, и курьеров физически не хватает. Но сеть все равно продолжает расти, а среди клиентов появляются и корпоративные заказы — доставка обедов в офисы.
Темп у бизнеса быстрый и иногда нужны дополнительные средства прямо здесь и сейчас. В таких ситуациях, говорит Умиджон, выручает TBC Business.
«Однажды друзья рассказали мне об онлайн-банкинге TBC Business. Больше всего удивило то, что все можно сделать прямо в телефоне, без походов в офис. Я сразу стал клиентом. Когда понадобился кредит, подал заявку онлайн, и уже через 10 минут деньги были на счету компании. Никаких звонков, бумаг и поездок. Даже закрытие кредита занимает всего пару минут. Это огромная экономия времени. Я считаю, что для банковского сектора Узбекистана это абсолютно новое решение, у которого пока нет аналогов. Таким и должен быть современный банкинг», — поделился Умиджон.
TBC Business предлагает кредиты от 10 до 300 млн сумов без залога и скрытых комиссий, полностью онлайн, со ставкой от 33% до 38% годовых, сроком от 3 до 36 месяцев.
Дальше — только вперед
В планах Ploff Kebab — расширение в Ташкенте, запуск филиалов в других городах Узбекистана и даже выход на международный рынок. «Плов — это бренд Узбекистана. Я хочу, чтобы о нем узнали во всем мире».
На правах рекламы.
